الغذاء والوقاية من داء السرطان

الخضار والفواكه توفر حماية من معظم الأورام واللحوم الحمراء والمعلبة ترفع نسبة الإصابة بالسرطان

في بريطانيا ، أصبحت الوفيات بسبب الأمراض السرطانية السبب الأول للوفيات بحيث تجاوزت أمراض القلب . يأتي في طليعة هذه الأورام السرطانية ، سرطان الرئة وسرطان القولون وسرطان الثدي وسرطان البروستات وتشكل بما مجموعه نصف الوفيات السرطانية . www.tartoos.com

تشير المعلومات الوبائية إلىأن بعض هذه الأورام السرطانية أقل إنتشاراً في بعض البلدان النامية إلا أن المهاجرين من هذه البلدان إلى العالم الصناعي سرعان ما يعانون بعد جيل أو جيلين من المخاطر نفسها التي يتعرض لها السكان الأصليون . وهذا الأمر يوحي بأن هناك عوامل بيئية تلعب دوراً في ظهور هذه الأورام وبالتالي فإن الوقاية منها ممكنة . www.tartoos.com

الغذاء هو من أهم العوامل البيئية ويعتقد بأن الأنماط الغذائية مسؤولة عن 80 بالمئة من سرطان القولون ، الثدي والبروستات . حتى سرطان الرئة قد يتأثر بعامل غذائي إلا أن التدخين هو المسبب الرئيسي كما أن التدخين يزيد من مخاطر الإصابة بسرطان أخرى مثل سرطان المريء وسرطان المثانة . كما أن أنماط الحياة الأخرى مثل القيام بمجهود رياضي والسلوك الجنسي والإنجابي أو الإصابة بإلتهاب فيروس الكبد من فئة B و C أو الإلتهاب بميكروب Helicobacter . والتعرض لأشعة الشمس والأشعة المؤينة والتعرض لملوثات كيميائية هي أسباب هامة وتزيد من التعرض لأورام مختلفة ولكن الغذاء يشكل دوراً كبيراً في جميع الأورام . www.tartoos.com

في السنوات الـ 25 الماضية ازدادت حالات السرطان بمعدل 8 بالمئة عند الرجال و 17 بالمئة عند النساء في بريطانيا وخلال الحقبة 1981 – 1996 إزدادت الوفيات بسبب سرطان الرئة عند النساء بنسبة 9 في المئة بينما إنخفضت عند الرجال لنفس السبب بنسبة 28 بالمئة . www.tartoos.com

 عوامل الوراثة في السرطان www.tartoos.com

ينشأ النمو السرطاني بسبب تحول Mutation في الـ DNA في الخلايا . هذا التحول قد يكون وراثياً من الأهلين أو يكون مكتسباً بسبب مؤثرات خارجية خلال حياة الفرد .ففي سرطان الثدي مثلاً فإن وجود تحول في الجينات BRCAI و BRCA2 يعني ان الشخص معرض للإصابة بسرطان الثدي وسرطان المبيض . إلا أن أغلبية التحولات غير وراثية وتكتسب خلال حياة الفرد .

كيف يؤثر الغذاء على تسريع هذه التحولات ؟ www.tartoos.com

تشير الدراسات المخبرية إلى أن الأمينات Heterocyclic Amines التي تنتج عن اللحوم الحمراء تسبب تحولات سرطانية في أنسجة الثدي والقولون عند الفئران والجرذ . كما أن بعض المواد الغذائية المضادة للأكسدة من شأنها منع التحولات Mutations .

سرطان الثدي www.tartoos.com

من المعلوم أن هناك عوامل تزيد من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي ، هذه العوامل تتمحور حول الفترة الزمنية التي يتعرض فيها الثدي لهورمون الأستروجين . ولذا فبداية الطمث المبكر واستمراره المتأخر هي عوامل خطر . وهذه العوامل تتأثر بالغذاء فالسمنة تزيد من تقريب بداية الطمث كما أن الإكثار من تناول الخضار والألياف قد يؤخر بداية الطمث . www.tartoos.com

بعد توقف الدورة الشهرية ، يساهم تراكم الطبقة الدهنية عند السمينات في زيادة الإستروجين بسبب تحول هورمونات من غدة ما فوق الكلى ولذا فالبدينات يتعرضن لضعف مخاطر الإصابة بسرطان الثدي قياساً مع نحيفات البنية . كما أن الإكثار من الدهون في الغذاء واللحوم الحمراء وشرب الكحول يزيد من مخاطر الإصابة ، كذلك فإن الإقلال من الخضار والفواكه من شأنه أن يحرم الجسم من إستروجينات نباتية Phytoestrogens التي تعمل على مزاحمة الأنسجة السامة على الإستروجين الداخلي .

سرطان الرئة www.tartoos.com

يبقى التدخين السبب الرئيسي . أما الإقلال من الخضار والفواكه فقد يزيد من المخاطر بينما يرفعها التدخين 16 مرة ، وقد جرت عدة تجارب أعطي فيها المدخنون Carotene لمعرفة درجة الحماية من سرطان الرئة وتبين أنها عديمة الفائدة ولذا يمكن الإستخلاص بأن التوقف عن التدخين هو التدبير الوحيد لتحاشي هذه الإصابة . www.tartoos.com

سرطان القولون والشرج www.tartoos.com

العلاقة بين هذا الورم والنمط الغذائي هي قوية ، فالأغذية الغنية بالألياف كالخضار من شأنها تقليل خطر الإصابة لأنها تزيد البراز وتمنع الإمساك ، إذ أن الإمساك يزيد من مخاطر الإصابة . www.tartoos.com

والدراسات تشير إلى أن الإكثار من غذاء اللحوم الحمراء المطبوخة يزيد من مخاطر الإصابة بسرطان القولون والشرج . واللحوم الحمراء تشمل لحوم البقر والغنم والخنزير كما تشمل اللحوم المصنعة مثل المقانق والهمبرغر أو اللحوم المدخنة أو المملحة أو المعلبة .

في دراسة من الولايات المتحدة تبين أن إستهلاك ما مقدراره 130 غرام يومياً يزيد من مخاطر الإصابة بسرطان القولون وبلغت أدنى نسبة عند الذين يستهلكون 130 غرام أسبوعباً . www.tartoos.com

واللحوم سواء كانت مشوية أو مقلية ترشح مواد Heterocylic Amines التي قد تسبب تحولات في جدار القولون . وهناك عوامل أخرى غذائية لها تأثير مباشر على سرطان القولون- السمنة وكمية الحديد في الغذاء كما أن بعض المواد في الخضار مثل حامض الفوليك والمواد المضادة للأكسدة وبعض Flavonoids و Carotenoid  مثل ليكوبين الذي يكثر في البندورة ، وجميعها تحمي من سرطان القولون . www.tartoos.com

سرطان البروستات

ازدادت الوفيات بسبب سرطان البروستات في الآونة الأخيرة ويعتقد أن النظام الغذائي المتمثل بلحوم مدهنة ولحوم حمراء من شأنه أن يساهم في زيادة الإصابة . كذلك تبين أن الخضار وخصوصاًالبندورة قد توفر بعض الحماية . في هذا السرطان هناك عامل وراثي يعود إلى تبدلات في الجينات ، ويعتقد أن هناك 10 بالمئة من حاملات سرطان البروستات هي وراثية ، وفي دراسات ميدانية نشرت مؤخراً تبين أن فيتامين E يقلل من مخاطر الإصابة بهذا السرطان . www.tartoos.com

سرطان المعدة

إنخفضت نسبة حدوث هذا السرطان في معظم دول العالم حيث تتوفر الإحصاءات المقارنة . ويعزى هذا الإنخفاض إلى انتشار التبريد كوسيلة لحفظ الأطعمة بدل الوسائل القديمة من تمليح وتقدير . www.tartoos.com

مؤخراً جرى تسليط الأضواء على ميكروب Helicobacter Pylori المسبب لإلتهاب جدار المعدة الذي يزيد من احتمال حدوث السرطان بمعدل ستة أضعاف والوقاية الغذائية في هذا المجال هي في الإكثار من الخضار والفواكه التي توفر المواد المضادة للأكسدة التي تحمي جدار المعدة . www.tartoos.com

سرطان المريء

يشكل التدخين واحتساء الكحول العوامل التي تزيد المخاطر من حدوث سرطان في المريء والوقاية تتمحور حول تحاشي التدخين واحتساء الكحول والإكثار من الخضار والفواكه . www.tartoos.com

يتبين من كل ذلك أن هناك أنماطاً من الأغذية لها فائدة في الوقاية من عدة أورام سرطانية ، فالخضار والفواكه لها قيمة وقائية لمعظم الأورام ، خصوصاً بالنسبة للخضار وسرطان القولون والفواكه والخضار بالنسبة لسرطان المعدة . www.tartoos.com

كذلك هناك إجماع على أنماط التغذية التي تزيد من المخاطر فالإكثار من اللحوم ، خصوصاً الحمراء واللحوم المعلبة والمصنعة من شأنه زيادة أورام القولون و الثدي ، البروستات والبنكرياس ، ولهذه الأسباب تنصح العديد من الهيئات بالإقلال من تناول اللحوم الحمراء بحيث لا تتجاوز 10 بالمئة من مجموع الوحدات الحرارية اليومية . www.tartoos.com

والفوائد من تعديل أنماط الغذاء لا تقتصر على مقدار الحماية التي نحصل عليها من الوقاية من الأورام ، بل تشمل كذلك أمراضاً أخرى مثل أمراض القلب والضغط والسمنة والسكري . www.tartoos.com

ولذا يتوجب على الأفراد وعلى المعنيين بالصحة عموماً إتباع أنماط حياة خصوصاً بالنسبة للغذاء تساهم في درء العديد من الأورام السرطانية وفي تحاشي العديد من المشاكل الصحية وفي هذا المجال يتوجب التنبه من الترويج الدعائي لأنماط أغذية غريبة مستوردة على حساب غذاء أجدادنا الصحي . www.tartoos.comwww.tartoos.com

|   طباعة المقال  |          العودة إلى / المجلة الطبية / السرطان  /  الصفحة الأولى