الأطعمة الغنية بالدهون الثنائية تساعد في إنقاص الوزن

أظهرت دراسة جديدة نشرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، أن استهلاك أطعمة غنية بالدهون الثنائية كجزء من الغذاء محدود السعرات للرجال والنساء المصابين بالبدانة تزيد فرص نجاحهم في إنقاص أوزانهم الزائدة . www.tartoos.com

وكانت الدراسات السابقة قد بينت أن الاستهلاك الكبير من الدهون قد يؤدي إلى زيادة الوزن، إلا أن نتائج هذه الدراسة أثبتت أن بعض أنواع الدهنيات الغذائية قد تساعد في تخفيف الوزن وتقليل شحوم الجسم عند استخدامها مع غذاء منخفض السعرات .www.tartoos.com

وأوضح العلماء أن البدانة مشكلة متزايدة في العالم وفي البلدان الغربية بالذات وتتصاحب مع الكثير من المشكلات الصحية مثل أمراض القلب والسكري والسكتة وارتفاع ضغط الدم وأمراض المرارة وبعض أنواع السرطانات ، مشيرين إلى أن أكثر من 55 في المائة من البالغين و16 في المائة من الأطفال في الولايات المتحدة مفرطين في الوزن أو بدناء .  www.tartoos.com

واقترحت الدراسات أن العوامل الغذائية قد تساهم في ارتفاع معدلات الإصابة بالبدانة، وخصوصاً الدهون المشبعة والأحماض الدهنية الانتقالية والكربوهيدرات البسيطة مثل السكريات المصفاة . www.tartoos.com

وقام الباحثون في دراستهم بمتابعة 79 حالة رجل وامرأة مصابين بالسمنة ، تراوحت أعمارهم بين 19 – 75 عاماً ، تناولوا كميات كبيرة من الشحومات الثنائية المستخلصة من زيت بذور اللفت، أو الشحومات الثلاثية من زيوت عبادة الشمس واللفت وفول الصويا ، في غذائهم لمدة 24 أسبوعاً ، ومع وضع جميع المشاركين ضمن برنامج غذائي منخفض السعرات يحتوي على 30 – 35 في المائة من الطاقة كدهون ، و 45 – 50 في المائة من الكربوهيدرات و 15 – 20 في المائة من البروتين، مع قياس وزن الجسم والكتلة الدهنية الكلية وشحوم البطن .www.tartoos.com

ووجد العلماء أن وزن الجسم والكتلة الدهنية الكلية انخفضت بصورة ملحوظة في المجموعة التي استهلكت الشحوم الثنائية بحوالي 4 -8  في المائة، مقارنة مع من استهلكوا الشحوم الثلاثية ، كما لوحظ انخفاض معقول في دهون البطن في هذه المجموعة أيضاً، دون حدوث أية تأثيرات جانبية . www.tartoos.com

وفسّر الخبراء أن الشحوم الثنائية والثلاثية هي دهنيات تتكون من اتحاد جزيء الجليسيرول مع أحماض دهنية طويلة السلسلة، ويكمن الاختلاف بين النوعين في عدد سلاسل الأحماض الدهنية المرتبطة بالجليسيرول ، حيث تحتوي الشحوم الثنائية على سلسلتين لحمضين ، بينما تحتوي الثلاثية على ثلاثة أحماض . www.tartoos.com

وأشار هؤلاء إلى أن الشحوم الثنائية هي مكونات طبيعية من الزيوت الصالحة للأكل الموجودة بتراكيز منخفضة في جميع الزيوت النباتية، كما تستخدم بكميات قليلة في بعض الأطعمة كعامل مستحلب كما في المايونيز وزبدة المارجرين، ومع ذلك ، فإن كمية الدهون الثنائية في هذه الأطعمة أقل من الكمية المستخدمة في الدراسة، أما الشحوم الثلاثية، فهي أكثر أشكال الدهنيات الموجودة في الطعام، وخصوصاً في الزيوت النباتية والزبدة والحليب كامل الدسم ، ومعظم منتجات اللحوم . www.tartoos.com