طعام القلوب السليمة

الزيادة الكبيرة بالكوليسترول بالدم تضيق الشرايين وتسدها مما يؤدي إلى المرض القلبي لذلك اتبع الإرشادات التي ينصح بها الأطباء .www.tartoos.com

إن الدواء اللذيذ المذاق للعناية بصحة الجسم يكمن في تناول الأطعمة السليمة التي تحافظ على صحة القلب وفي تجنّب الأطعمة التي لا يريدها الجسم ولا يطيب بها القلب . والدسم هو الجاني الأكبر الذي يستطيع تدمير الاثنين معاً واليك السبب :www.tartoos.com

أن نأكل هو المفتاح الذي يفتح به الباب المؤدي إلى الصحة , وأجسامنا تكره الاعتلال ولكن عاداتنا الغذائية كثيراً ما تخلق مشاكل نحن في غنى عنها , ونستطيع تجنبها وهذا راجع إلى أن بعض المواد في الطعام يطرأ عليها تغيير تحدثه كيمياء الجسم التي تحوّله إلى مواد أخرى قد تكون لها آثار غير مرغوب فيها  . والدسم هو واحد من هذه المواد إذ انه يمكن أن يتحول إلى كوليستيرول زائد .  وحدوث زيادة كبيرة بالكوليستيرول في الدم يستطيع تضييق وسدّ الشرايين , مما يؤدي إلى المرض القلبي . أن كمية الكوليستيرول التي ينتجها الجسم مرهونة بعوامل عدة كما أن مستويات الكوليستيرول بالدم تختلف من شخص إلى آخر إنها مسألة في غاية التعقيد ولم يتم فهمها بعد فهماً كاملاً .www.tartoos.com

 ثلاث عوامل خطورة رئيسة

إن ارتفاعاً في مستوى الكوليستيرول بالدم مقرونا بارتفاع في ضغط الدم والتدخين , تكون حصيلتها ثلاث عوامل خطورة رئيسة تهيئ للمرض القلبي . وكلما ازداد كوليستيرول الدم ازداد معه احتمال الإصابة بمرض قلبي قتّال . وبسبب تزايد الإصابات بالآفات القلبية فإنه يصبح من المعقول طبعاً أن يحاول الإنسان جهده التقليل من احتمالات الخطورة . إن الخطوة الأولى في هذه المسيرة هي أن يعرف الراشدون جميعاً مستويات الكوليستيرول في دمائهم , لأن هذه المعرفة قد تقودهم إلى العمل على تخفيض مستويات الكوليستيرول لديهم . إن مقياساً يقل عن 5.5 ميلي مول "millimoles-mmol " في ليتر من دم الشخص هو مقياس مرغوب فيه ( كلمة ميلي مول عبارة عن الوحدة لقياس درجة كوليستيرول الدم) .  واختبار دموي بسيط يمكن أن يكشف عن مستوى الكوليستيرول في دمك واصطلاحات كوليستيرول , والدسم المشبع والدسم العديد اللاإشباع , والدسم الأحادي اللاإشباع هذه الاصطلاحات كثيراً ما يكون مدعاة للحيرة والاضطراب , وفي ما يلي بعض إيضاحات لها :www.tartoos.com

1-     الكوليستيرول : للكوليسترول مصادر مختلفة فأجسامنا جميعا تنتج الكوليستيرول بصورة طبيعية , وهو عبارة عن مادة بيضاء دسمة شمعية القوام لازمة للحياة ويستعملها الجسم في أغراض عدة من بينها صنع جدران الخلايا والهورمونات . وفضلا عن ذلك فإن الكوليستيرول موجود في جميع الأطعمة ذات الأصل الحيواني كاللحم والحليب والزبدة والجبن والكريم والبيض , ويعتقد بأن الكوليستيرول الطعامي هو أقل أهمية من مجموع استيعاب الجسم للدسم وذلك من حيث تقرير مستويات كوليستيرول الدم .www.tartoos.com

2-     الدسم المشبع – Santurated Fats : وهو يوجد بصورة رئيسة في الأطعمة الحيوانية المنشأ مثل الزبد والكريم والحليب والجبن وصفار البيض ولحوم أعضاء الحيوانات كالكبد والمخ والكلي والطحال الخ ..  ويوجد طبعاً في اللحوم كما يوجد الدسم المشبع في الفطائر والكعك والبقلاوة وما شابهها وفي الشوكولاته والبسكويت والقراقيش وشرائح البطاطا . أما المصادر النباتية للدسم المشبع فهي زيت جوز الهند وزيت النخيل في منتجات معينة تستعمل فيها . www.tartoos.com

من الناحية الأساسية إذا ما تناول الإنسان أطعمة محتوية على أنواع مشبعة من الدسم إن الجسم يستعمل هذا الدسم لصنع الكوليستيرول .  وبعض الناس اكثر إنتاجا للكوليسترول من أناس سواهم . إن الإكثار من تناول هذه المواد الدسمة وبخاصة إذا كانت من الدسم المشبع يمكن أن ينتج عنه ارتفاع في مستويات كوليستيرول الدم  .www.tartoos.com

3-     الدسم العديد اللاإِبشاع polyunsaturated Fats : أنواع هذا الدسم توجد بصورة كبيرة في الأطعمة النباتية والزيوت النباتية العديدة اللاإشباع كزيوت زهرة عباد الشمس والذرة وفول الصويا وبزور العنب والمرجرين العديد اللاإشباع  .وهذه الأطعمة على أي حال لا ينبغي أن تؤكل دونما حساب , ولكن يمكن أن يستعاض بها عن الدسم المشبع كما أن الجوز والسمك يحتويان على دسم عديد اللاإشباع .www.tartoos.com

4-     الدسم الآحادي اللاإشباع Mono-unsaturated : ويوجد في أطعمة تشمل زيت الزيتون وفستق العبيد (الفول السوداني) وثمرة الافوكادو وهو لا يرفع مستوى الكوليستيرول بالجسم ولكن لا يجوز أكله بلا قيود .www.tartoos.com

 الاستهلاك اليومي للدسم بالجسم www.tartoos.com

بناء على توصية لمؤسسة القلب فإن حداً معقولاً لجملة الدسم هو حوالي تسعين غراماً من الدسم في اليوم بالنسبة للإنسان المتوسط البنية , وثمانية وستين غراماً للمرأة المتوسطة , إلا إذا كان الطبيب ينصح بغير ذلك . فإذا كان الاستهلاك الوسطي لطعام شعب من الشعوب يحتوي على نسبة من الدسم تبلغ 40% فإن اتباع التوصية الآنفة يخفض ذلك الاستهلاك بمقدار الربع . غير أن أي انسان يستطيع أن يخفض استهلاكه إلى ما دون ذلك بكثير, إذا ما اتبع إرشادات طبيبة .www.tartoos.com

 توصي مؤسسة القلب الأسترالية بأن يكون حد ما يأكله الشخص من لحم خال من الدهن هو 150 غراماً في الوجبة الواحدة ويجب تنظيف اللحم من كل إثر من آثار الدهن تقع العين عليه .www.tartoos.com

 رموز القلب

إن محتوى طبخاتنا من الدسم , قد تم حسابه بعناية من قبل مؤسسة القلب الأسترالية . وغرامات الدسم في الحصة الواحدة من الطعام , قد حددت بالنسبة لكل طبخة والرموز التالية فيها إرشاد متعجل من هذه الناحية على النحو التالي :www.tartoos.com

ثلاثة قلوب : تعني 5 أو دون ذلك .

قلبان : يعنيان فوق 5غرامات إلى 10 غرامات .

قلب واحد : يعني أكثر من10 غرامات . بإمكانك أيضا استخدام هذه اللائحة لمستوى الدسم في التحري عن محتوى بعض الأطعمة الأساسية . إن كثيراً من الدسم مخبوء في الأطعمة التي تبتاعها لذلك فإن من المستحسن فحص بطاقات المحتويات المرفقة .www.tartoos.com

إرشادات بشأن الأطعمة الصحية للقلب

·   وسع مدى ما تتناوله من أطعمة .

·   حافظ على وزنك عند المستوى الصحي استشر طبيبك .

·   قلل من تناول الأطعمة الدسمة .

·   اكثر من آكل الخبز الأسمر والحبوب والخضر والفواكه .

·   قلّل الملح في طعامك .امتنع عن المشربات الروحية .

·   لا تدخن .

·   مارس الرياضية كل يوم .