www.tartoos.com الوجه الآخر للعناصر الغذائية الجسم البشري مصنع للمعادن

العودة إلى

المجلة الطبية

طب عام

الصفحة الرابعة

الوجه الآخر للعناصر الغذائية الجسم البشري مصنع للمعادن

ينشأ عن الحمية الغذائية الغنية والمتنوعة أحياناً نقص في بعض العناصر الغذائية يصعب كشفه ، ألا وهو نقص العناصر الأساسية .وإن كان دور الفيتامينات والمعادن معروفاً جداً ، فإن القليل مناّ على إطلاع واف على الدور الذي تلعبه هذه الجزيئات الصغيرة جداً والضرورية لحسن سير وظيفة الجسم .

غالباً ما يتم الخلط بين هذه العناصر والمعادن الأساسية كالكالسيوم والماغنيزيوم ، لكن العناصر الأساسية المتناهية الصغر “ Oligo Flements “ لا تحدد وفقاً لخصائها الفيزيائية والكيميائية ، بل وفقاً لضآلة كثافة كميتها في جسم الإنسان . فهي موجودة بكمية متناهية جداً في الصغر لدرجة يتطلب قياسها بالميكر وغرام ( جزء من مليون من الغرام ) .ومع ذلك ، فإن دورها أساسي في الكيمياء العصوية ، إذ تسمح بتأدية الوظائف المهمة جداً مثل عمليات تمثيل ( أيض) Metabolism السكريات والبروتينات والنشويات وبالتالي النمو وتكاثر الخلايا وعمل الأجهزة المناعية .موقع.طرطوس.كوم

ما هي هذه العناصر الأساسية ؟موقع.طرطوس.كوم

كل عناصر الأوليغو ضرورية ، لكن الباحثين يعتبرون أن الأساسية منها هي تلك التي تؤدي النقص فيها على المدى الطويل إلى مشاكل جدية . وهي اليود ، الحديد ،الزنك والنحاس ، السيلينيوم ، الكروم والفلويور . يضاف إليها المانغنيز والسيليسيوم والفانديوم والنيكل والكوبالت التي لم يثبت بعد من تأثير النقص فيها.موقع.طرطوس.كوم

نادراً ما يحصل في الدول الصناعية نقص في هذه العناصر ، وعلى عكس ذلك يؤدي الإفراط ، الناجم غالباً عن الإستهلاك العشوائي للمضافات الغذائية ، إلى مشاكل صحية تصل أحيانا إلى حد التسمم .وكون الكيمياء العضوية تتفاعل مع بضعها البعض . لذلك نرى مثلاً أن الإفراط في الحديد قد يؤدي إلى نقص في الزنك والعكس صحيح .

اليود

إن اليود عنصر أساسي يدخل في تركيب هورمونات الغدة الدرقية ويحفز نمو مجمل خلايا الجسم . وفي حال النقص الحاد، يلاحظ تضخم في حجم هذه الغدة عند العنق ،ويؤدي النقص الحاد في هذه المادة عند المواليد الجدد إلى تأخر في النمو العقلي والجسدي . أما مصادر اليوم الطبيعية فهي كل المنتجات البحرية ،والبيض ،والحليب اللحوم والحبوب .موقع.طرطوس.كوم

الحديد

يؤمن تكوين الكريات الحمراء ونقل الأوكسجين في الدم، وانخفاض معدله في الجسم يولد إرهاقاً حاداً وانخفاضاً في الأداء الجسدي والفكري بسبب استيعاب أدنى للأوكسجين في الجسم . كما يؤدي النقص إلى حساسية مفرطة وتعرض أكبر للإلتهابات نتيجة ضعف المناعة وخاصة إلى فقر دم . مصادره الطبيعية هي اللحوم والأسماك التي تؤمن نوع الحديد الذي يمتص كلياً والحبوب والخضار الجافة التي توفر درجات مختلفة من الإمتصاص .موقع.طرطوس.كوم

يساعد على إمتصاص الحديد من قبل الجسم الفيتامين C ، لذا ينصح دائما باستهلاك المزيد من الفواكه والخضار الطازجة .

النحاس

يسهل النحاس امتصاص الحديد على مستوى الأمعاء ويلعب دوراً في تكوين مادتي الأيلاستين والكولاجين الضرورتين لرطوبة الجلد وليونته .

كما أن النحاس ضروري لامتصاص النشويات والنقص فيه يؤدي بالتالي إلى رفع معدل الكولسترول وخطر الإصابات في الأوعية الدموية . موجود في القمح الكامل والكبد والبندق والشوكولا وثمار البحر .موقع.طرطوس.كوم

الزنك

إنه عنصر أساسي في عمليات تمثيل النشويات والسكريات والبروتينات ،وهو يسهل عمل 200 أنزيم مهمتها تحفيز النمو وتثبيت الدفاعات المناعية . وهكذا ، فإن أي نقص في الزنك نتيجة تأخر في النمو ومشاكل في المناعة ،واندمال الجروح ،ومخاطر في ارتفاع الضغط الشرياني . أما بالنسبة للمرأة الحامل فإن النقص يعيق المسار الطبيعي للحمل . نجده في اللحوم وثمار البحر والحبوب والخضار الجافة .موقع.طرطوس.كوم

الكروم

يسمح بتمثل السكريات والنشويات ويؤدي النقص الحاد فيه إلى حساسية ضد السكر والإصابة بداء السكري ، إضافة إلى مشاكل في الأوعية الدموية . يتواجد الكروم بوفرة في البهارات كالصعتر والفلفل الأسود، والخميرة والكبد ،وصفار البيض والحبوب .موقع.طرطوس.كوم

السيلينيوم

يحمي الخلايا من الشوادر الحرة ، من هنا دوره المضاد للتأكسد ويسمح بتجنب الشيخوخة المبكرة . نجده في الأسماك والبيض والحبوب.موقع.طرطوس.كوم

الفلويور

إنه عنصر أساسي جداً يدخل في تركيب الكتلة العظيمة . يقي من تسوس الأسنان ومن ترقق العظام وهو موجود في المياه المعدنية وفي معظم معاجين الأسنان وفي بعض أنواع ملح الطعام التي يضاف إليها اليود والفلويور والتي يؤدي استهلاكها اليومي إلى تأمين الكمية الكافية لكل العائلة .موقع.طرطوس.كوم

الأشخاص الأكثر عرضة للنقص

على رغم عدم شيوع نقص العناصر الأساسية في الدول المتطورة ، فإن بعض شرائح المجتمع هي أكثر عرضة من غيرها للنقص ، نتيجة الإختلاف في العمر أو الجنس ونوع النشاط . فالنساء الحوامل هنّ أكثر عرضة للنقص في الحديد .الزنك واليود بسبب حاجتهن المضاعفة منها ،لذا توصى النساء في فترة الحمل والإرضاع بالمضافات المركّبة بشكل أدوية ، لأن النساء بشكل عام وقبل سن الإنجاب لا يمتلكن مخزوناً كافياً من الحديد بسبب النزف خلال الدورات الشهرية .وإن كانت الحاجة للحديد هي عامة للفتيان والفتيات على السواء في مرحلة النضج مع بلوغ سن المراهقة ، فإن الفتيات يحتجن إلى كمية أكبر من الحديد مع بدء أولى دوراتهن الشهرية .موقع.طرطوس.كوم

أما الفئة الأخرى والتي قد تصاب أيضا بنقص في الحديد فهي فئة الرياضيين ، لأن النشاط المكثف يؤدي إلى استنزاف أكبر للحديد والزنك والنحاس بسبب التعرق وزيادة التبوّل . كذلك يعرف الأشخاص المسنون نقصاً في العناصر الأساسية لأنهم يميلون إلى تخفيف أكلهم ، وربما لاعتقاد خاطئ بأنهم لا يحتاجون لذلك بسبب تقدمهم في العمر وعدم قيامهم بأي نشاط ،إضافة طبعاً إلى فقدان الشهية . والواقع أن امتصاص الزنك والحديد يتضاءل مع التقدم في العمر ، لذا يحتاج المسن إلى كمية أكبر للتعويض.

ثمة فئة أخرى معرضة لنقص العناصر الأساسية وهي فئة الذين يتبعون حمية غذائية منحفة . على هؤلاء الإنتباه إلى توازن غذائهم واحتوائه على كل العناصر ، لأن كل حمية لا تحمل الكمية الكافية سواء لناحية النوعية أو الكمية قد تؤدي إلى نقص .موقع.طرطوس.كوم

وكما هي الحال بالنسبة للفيتامينات والمعادن الأساسية ، فإن التوازن في تأمين العناصر الأساسية لا يمكن أن يتحقق إلا بواسطة تغذية متنوعة لم يتم فيها استثناء أي نوع من الأطعمة الغنية بالمواد الطبيعية .موقع.طرطوس.كوم

غير أن الحياة العصرية التي نتبعها تحملنا غالباً إلى الإعتماد على الأطعمة الجاهزة والصناعية الفقيرة بالعناصر الغذائية الأساسية والغنية بالسعرات والطاقة .

وعوضاً عن اللجوء إلى المضافات المركّبة لتأمين هذه العناصر وإساءة استخدامها من خلال الإفراط الذي غالباً ما يؤدي إلى تسمّم حاد أو تناقض في نقص مادة والإفراط في مادة أخرى. من الأفضل دائماً اعتماد المصادر الطبيعية من حبوب كاملة وخضار وفواكه طازجة ،واستهلاك البروتينات من اللحوم والبيض والأسماك وتأمين الحاجة من بعض العناصر الأساسية من خلال شرب المياه المعدنية بكل بساطة .موقع.طرطوس.كوم

ما هو دور أهم المعادن الرئيسية

لا يستطيع الجسم أن يكون هذه المواد من تلقاء نفسه لذا عليه أن يؤمنها من خلال التغذية ،وذلك بطريقة منتظمة لأن الجسم يتخلص منها باستمرار من خلال التعرق والبول والبراز.موقع.طرطوس.كوم

في ما يلي خمسة معادن أساسية يجب دائماً تأمينها في الغذاء :

الماغنيزيوم :

يعلب دوراً أساسياً في معظم الوظائف الفيزيولوجية وخصوصاً التوازن العصبي بما أنه ينظم وصول التدفق العصبي في الأنسجة العضلية ويعدل حدود تحفيزه .الحاجة اليومية منه 500 ميلليغرام، وهو موجود في الكاكاو والبندق واللوز والخضار والفواكه المجففة .موقع.طرطوس.كوم

الكالسيوم :

إنه العنصر الأساسي في النمو وفي بناء العظام ،ويدخل أيضا في إيصال التيار العصبي وفي نبض القلب والتوتر الشرياني وتجمد الدم . تختلف الحاجة منه بين فرد وآخر وتتراوح بين 800 و 1500 ميلليغرام بحسب العمر، وترتفع هذه الكمية عند المرأة في فترة الحمل .مصادرة الطبيعية الغنية هي بالطبع كل مشتقات الحليب.

البوتاسيوم :

يشترك هذا المعدن بشكل كبير في بناء كل الأنواع الأنسجة ، كما أنه ينظم الانقباضات العضلية من خلال تبديل التيارات الكهربائية في الخلايا .موجود بكثافة في الفواكه المجففة واللحوم والحبوب ، وتتراوح الكمية المطلوبة منه يومياً ما بين غرام وغرام ونصف .موقع.طرطوس.كوم

الصوديوم :

من دونه لا يستطيع الجسم أن يدير لا من الماء ولا من أي غذاء ،فهو الذي يتحكم بدخول وخروج جزئيات الماء الـ “H2O” والعناصر التي تحملها من وإلى الخلايا وعلى عكس البوتاسيوم والذي يتواجد داخل الخلية يبقى الصوديوم خارج غشائها ، وعندما تزيد الكمية منه يتخلص منها الجسم تلقائياً ، أما عندما تنقص الكمية الصوديوم عن المطلوب فتعمل الكليتان على منع خروجه . المعدل الموصى به يومياً يتراوح بين غرام وغرام ونصف ،وهو يتواجد إضافة إلى ملح الطعام في الخبز والبسكويت وكل الخضار المعلبة .

المنغنيز والكوبالت :

تدخل في فئة العناصر الأساسية الأكثر أهمية ،وهي ضرورية بكمية ضئيلة جداً في عملية تمثيل الطعام ،وتتوفر في الأطعمة الطبيعية المختلفة . يجب استشارة الطبيب قبل تناول أي مضاف صناعي منه .موقع.طرطوس.كوم

الفيتامينات

وهي على نوعين: فئة الفيتامينات المكونة من A, DE, K وهي التي تذوب في الدهون ، والفئة التي تشمل الـ H, C, B1, B12, PP, B5 والأسيد فوليك ، ومن خصائصها أنها قابلة للذوبان في الماء ،وتجدر الإشارة إلى أن الفيتامين C الموجود في الحمضيات يتبخر في غضون عشر دقائق بعد تقشيرها وتعرّضها للهواء .