الميكروويف فرن حقيقي

الأخطاء الشائعة حول " الميكروويف "

عملي وسهل الاستخدام ، يعيد تسخين الطعام أو يزيل الجليد عنه في وقت قياسي . ولكن الحصول على طهو جيد يتطلب إيضاح بعض المغالطات بشأن أداة المطبخ الحديثة هذه . موقع.طرطوس.كوم

1-     وقت الطهو في الميكروويف أقل منه في الفرن العادي :

خطأ : لا علاقة لمبدأ الطهو بالموجات بالطهو التقليدي الذي يتم تدريجياً من خارج الأطعمة إلى داخلها . فالموجات تعبر مباشرة في داخل الطعام , لذا يستحيل المقارنة بين الاثنين . في أغلب الأطباق يجب طهو الطعام على مرحلتين مع استراحة بينهما ( السمك واللحوم ) ، أو التوقف قليلاً لإضافة المرقة أو الأجبان .. موقع.طرطوس.كوم

وتتفاوت مدة الطهو أيضاً بحسب طاقة جهاز الميكروويف الذي يتم اختياره .

2-     الميكروويف مناسب لطهو كل أنواع الأطعمة :

خطأ آخر : لأن بعض الأصناف لا تناسب أبداً هذا النوع من الطهو ، مثل البيض والصدف والبزّاق ، لكنه في المقابل جيد لطهو الأطعمة الغنية بالماء . ويجب الانتباه لثقب البندورة والسجق كي لا تفقع القشرة الخارجية وتسيل المرقة , كما ينبغي الانتباه لتغيير الوقت الصحيح لأن بعض الأطعمة ، مثل الكريما الطازجة ، تنضج بسرعة فائقة .

3-     كل الأواني صالحة للاستخدام في الميكروويف : موقع.طرطوس.كوم

خطأ : إن كانت بعض الأدوات لا تشكل أية مشكلة فالأواني الأخرى ، خصوصاً تلك المصنوعة من الألمنيوم والأينوكس أو المطلية بالذهب أو الفضة ، خطرة جداً لأنها تتفاعل مع موجات الميكروويف وتولد تيارات بسبب انعكاسها على جدران الميكروويف .

4-     في الأسواق مجموعة واسعة من الأواني المخصصة لهذا النوع من الطهو : موقع.طرطوس.كوم

صواب . الطهو على مراحل : بضع دقائق إضافية لا بل بضع ثوان قد تفسد الطبق وتحرقه ، لذا من الأفضل تعديل الميكروويف ما دون المدة المطلوبة والمسجلة على زجاجة الميكروويف ، كما أن الطهو على مرحلتين وتوقيف الحرارة بينهما لبرهة يساعد على توزيع الحرارة في داخل الطبق . ينصح ايضاً بطهو كميات قليلة وتقليبها وإبقاء الطبق داخل الفرن لوقت قصير قبل تقديمه . موقع.طرطوس.كوم

5-     عدم وضع المأكولات على طبق الفرن مباشرة :

صواب : إن كان الأمر ليس خطراً بحد ذاته ، فإن الطبق قد يتفسخ أو يتفتت إلى قطع صغيرة خصوصاً إذا كان الطعام مجلداً . لذا يجب دائماً وضع الطعام في صحن أو حتى على طبقة من الورق ، لأن ذلك بقي من الصدمات الحرارية ويسهل بالتالي تنظيف الميكروويف . موقع.طرطوس.كوم

6-     الميكروويف غير صالح لطهو " التارت " :

صواب . هذا الأمر ينسحب على كل أنواع المعجنات ، مثل الـ Mille Feuille والـ Tarte  حتى إن مجرد تسخينها يجعلها تموع . قد يجوز وضعها لدقيقة واحدة فقط ليس أكثر ، والأفضل وضعها في الفرن التقليدي لأن العجينة تكتسب في الميكروويف اللون الذهبي قبل أن تنضج من الداخل . موقع.طرطوس.كوم

7-     الميكروويف صالح لغلي الأطعمة أو شويها : موقع.طرطوس.كوم

صواب . بالإمكان وضع الطعام السائل لغليه في الميكروويف ، لكن النتيجة غالباً ما تكون مخيبة . الميكروويف يناسب أكثر المأكولات التي لا تحتوي على صلصات مثل السمك والدجاج والخضار .. ومعظم اجهزة الميكروويف تحتوي على خيارات الشوي ولكنها تناسب أكثر الأطعمة المطهوة سابقاً والتي يراد شويها .