الخبز والبطاطا المقلية قد يسببان السرطان

 www.tartoos.com

هل تستمتع بأكل الخبز والبسكويت , وتتلذذ بالتهام البطاطا المقلية , ورقائق الشيبس ؟ يبدو أنك لن ترغب بتناول هذه الأطعمة بعد الآن , بعد أن تعرف أنها تحتوي على مستويات عالية من مادة مسببة للسرطان .موقع.طرطوس.كومwww.tartoos.com

 فقد أظهرت الدراسات والاختبارات السويدية أن هذه السلع الغذائية تحتوي على كميات كبيرة من مادة آكريلاميد , وهي مادة كيميائية مصنفة كمادة مسرطنة تتشكل عند خبز أو قلي الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل البطاطا , والأرز , والرقائق , والحبوب , محذرين من أن هذه الأطعمة الشائعة فد تحمل خطر كبيرا على ملايين الأشخاص في العالم وخصوصا ممن يعتمدون عليها في غذائهم .موقع.طرطوس.كومwww.tartoos.com

 وقال الباحثون في المؤتمر الذي نظمته إدارة الأغذية الوطنية السويدية إن كيسا عاديا من رقائق البطاطا الشيبس قد يحتوي على كمية من هذه المادة أكثر بحوالي 500 مرة من الحد الأقصى المسوح به في مياه الشرب الذي حددته منظمة الصحة العالمية بمايكروجرام واحد , وهو جزء من المليون من الجرام , لكل لتر من الماء . وقد صنفت وكالة حماية البيئة الأمريكية مادة آكريلاميد , وهي مادة صلبة بلورية عديمة اللون , كمادة مسرطنة بشرية ذات خطر متوسط وأوضح العلماء أن هذه المادة تشجع حدوث طفرات جينية , وقد لوحظ في الاختبارات التي أجريت على الحيوانات , أنها تسبب أوراماً حميدة وخبيثة في المعدة , وتتلف الجهاز العصبي المركزي والطرفي .موقع.طرطوس.كومwww.tartoos.com

 ويرى الباحثون أن طريقة تحضير الطعام تلعب دورا كبيرا في تشكيل هذه المادة المؤذية التي قد تكون المسؤولة عن بعض حالات السرطانات المرتبطة بالغذاء , وحذرت إدارة الأغذية السويدية من أن البطاطا والحبوب ومنتجاتها المقلية والمشوية قد تحتوي على مستويات عالية من آكريلاميد , مشيرة إلى أن رقاقة واحدة فقط من بطاطا الشيبس قد تحتوي على الحد الأقصى الذي حددته منظمة الصحة العالمية من هذه المادة .موقع.طرطوس.كومwww.tartoos.com

 وينصح الباحثون بضرورة تجنب القلي على درجات حرارة عالية ولمدة طويلة . والتقليل من تناول الأطعمة الغنية بالدهون كالبطاطا المقلية والشيبس , والأطعمة المطهية كثيرا والمحروقة مقابل الإكثار من تناول الخضراوات والفواكه الطازجة .  موقع.طرطوس.كومwww.tartoos.com