الملفوف بين الصح والخطأ
www.tartoos.com
على الرغم من شكله الغليظ ،
إلا أنه يعتبر منجماً غنياً بالفيتامينات والمعادن .
مزاياه الصحية هي أكثر من أن تعدّ ، لذا أفسحوا له المجال على موائدكم
...
إنه أكثر الخضار
احتواء على الفيتامين
C
صحيح : إذ إنه يحتوي على معدل
لا يقل عن الـ 110
ملغ في 100
ملغ . إلا أن أوراق الملفوف الأخضر هي الأكثر احتواء (
200
ملغ / 100
غ) على الفيتامين C
من الأصناف الأخرى ( الأبيض، الأحمر ، الملفوف الميلاني ( نسبة إلى
ميلانو إيطاليا) ، البروكولي و القنبيط ) شرط أن يتم استهلاكها نيئة .
وتجدر الإشارة إلى أن الفيتامين
C
يساهم في مقاومة الالتهابات وامتصاص الجسم للحديد وترميم الشرايين
الدموية وحمايتها . والملفوف أيضا هو خير مقاوم للشوارد الحرة ويساعد على
الوقاية من بعض أنواع السرطان ( الرئة ،المرئ ، المعدة والبنكرياس).www.tartoos.com
الملفوف عسير الهضم
خطأ وصح : ذلك لأنه يتسبب
بالنفخة والغازات نظراً لاحتوائه على
نسبة
كبيرة من الألياف ( حوالي
3
/غ 100
غ) الضرورية للأمعاء فضلاً
عن مشتقات كبريتية . للوقاية منها ينبغي إزالة ضلوع الأوراق الكبيرة ثم
نقعها بالماء المغلي ،وبعد ذلك سلقها بواسطة البخار أو طنجرة الضغط .
www.tartoos.com
وتجدر
الإشارة إلى أن عملية هضمه تصبح أسهل في حال تم تناوله مع الجبن أو
الأرز.
أما
للحؤول دون انتشار رائحته في أرجاء المنزل ، يستحسن وضع منشفة صغيرة
مشبعة بالخل على غطاء الطنجرة أثناء فترة الطهو ، كما يمكن إضافة قطعة من
الخبز أو بعض الخل في مياه السلق .
ينصح باستهلاك الملفوف في فترة الأياس
www.tartoos.com
صحيح : ذلك لأنه
مصدر
هام للكالسيوم ( الملفوف الأحمر يحتوي على
53
ملغ / 100
غ) والبوتاسيوم . لذا يعتبر مثالياً للوقاية من الإصابة بترقق العظم الذي
يفتك بالنساء بعد سن الأياس .
www.tartoos.com
يجب ألا
يتناوله
المصابون بالسكري.
خطأ: حيث
إنه بفضل الألياف التي يحتويها يجعل نسبة السكر في الدم ترفع ببطء والمر
الذي يخض من إفراز الأنسولين . لذا ينصح المصابون بالسكري بتناوله
بانتظام .
يعلب دوراً هاما في الوقاية من بعض أنواع السرطان .
www.tartoos.com
صحيح : فكونه غنياً
بالفيتامين C
والبيتاكاروتين ( المضادة للأكسدة والمقاومة لمفعول الذرات الحرة ) يعتبر
ضرورياً للحؤول دون شيخوخة الخلايا .
من جهة أخرى ، فإن عناصره
الآزوتية تحثّ
الكبد
على القيام بوظائفه ،مما يتيح تحلل هورمون الأستروجين بسهولة أكبر.
انطلاقاً من ذلك ، فإن الملفوف يعلب دوراً فاعلاً في الوقاية من سرطان
الثدي والرحم كونهما مشبعان بهذا الهورمون الأنثوي الضروري للمرأة .www.tartoos.com
بالإضافة إلى ذلك ،فإن
أليافه تساعد على مقاومة سرطان القولون والمعدة ،أما الفيتامين
B9
التي يحتوي عليها بنسبة لا بأس بها ، فهي تعزز الجسم على الوقاية من
سرطان الرئة .
www.tartoos.com
|
المجلة الطبية
